일상/팔공산 미나리 RedSwan 2018. 5. 17. 00:01
올해 미나리 농사는 3월달에 이미 끝이 났습니다.하우스 안에 있는 미나리들은 경운기를 이용해서 로터리를 돌려 다 갈고 하우스 문을 내려 고온으로 쪄서 말라죽이는 방법으로 기존의 미나리를 없앱니다.미나리는 매해 자른 줄기를 뿌려 새로 키워서 키우게 됩니다.그런데 그렇게 하지 않고 키우게 되면 돌연변이가 발생하게 된다고 합니다.돌연변이라는 것이 다른게 아니고 미나리의 속이 비고, 향이 약해지고 굵기가 가늘고 씹었을 때 억센 등 우리가 먹었을 때 별로 맛있다고 느끼지 못하는 맛을 가지게 됩니다.그래서 하는 수없이 매년 미나리를 갈아엎고 자른 줄기를 뿌려 다시 키우는 작업을 거치게 됩니다. 올해는 하우스 앞에 있는 논을 임대하여 노지에 미나리를 키워 이 미나리를 쓴다고 하여 일손돕기를 하러 왔습니다.이제 미나리..
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